Кулинарни рецепти за по здравословно хранене: Супа от лапад с булгур

вторник, 29 март 2016 г.

Супа от лапад с булгур

Пролетта е време за похапване на листни зеленчуци. Коприва, лапад, спанак - вкусни и подходящи за изгладнелия за витамини и минерали организъм през зимата. Добре е да се берат от чисти места, далеч от магистрали и шосета. Има много варианти за приготвяне на вкусни ястия, един от тях сготвих днес - разбира се, може да се импровизира според вкуса. Добавянето на булгур вместо ориз, допринася не само за добрия вкус на супата, но прибавя и много незаменими протеини и минерали. Булгурът съдържа два пъти по-малко калории от ориза и два пъти повече баластни вещества.

Продукти:

около 40 листа лапад

1 връзка зелен лук

1-2 стръка зелен чесън

4 с.л натрошен булгур

1 голям морков

2-3 с.л зехтин

джоджен, черен пипер, магданоз

хималайска сол

за застройка: 1 яйце, 1 чаша кисело мляко, няколко капки оцет

Приготвяне:

Зеленият лук, морковите и лапада се измиват и се нарязват \ лапада го чистя и от средните жилки\. В тенджерка загряваме зехтина и добавяме нарязаните зеленчуци да се задушават с малко вода \ не да се запържват\ . След като поомекнат се налива около два литра топла вода, подправките и солта на вкус. Оставят се да поврат около 10-15 минути. Булгурът се измива и се изсипва във врящите зеленчуци. След още десетина минути се дърпа от котлона и се захлупва, за да омекне добре булгурът. Супата е достатъчно вкусна за да се консумира и без застройка, но ако желаете можете да я добавите след като и булгурът е готов. Разбиваме яйцето с вилица и няколко капки оцет. Към яйцето се прибавя киселото мляко, разбърква се добре и с черпака се налива от горещата супа към застройката. Когато сместа с яйцето и киселото мляко се сгорещи, се добавя внимателно към тенджерата със супата. Аз я връщам на котлона, за да поври още няколко минути, за да се свари яйцето за всеки случай, като бъркам непрекъснато.

Дърпам от котлона, като продължавам да бъркам още няколко минути. Страхотна пролетна супичка - да ви е сладко!