Витаминозна салата с елда

Рецепта за вкусна, здравословна, нискокалорпична и лесна салата с елда и зеленчуци. Едно чудесно предложение за есента и зимата. Елдата е една от най-полезните храни, познати в кулинарията. Това не е зърнена култура, а е представител на семейство лападови. Ползите от нея са многобройни, като ниско съдържание на въглехидрати, което я прави незаменима при включването на диети за диабетици, при затлъстяване и наднормено тегло. Елдата спомага за укрепване на кръвоносните съдове, така че се включва в менюто на хора със сърдечно-съдови заболявания, разширени вени и хемороиди, подпомага изхвърлянето от организма на излишния холестерол и йоните на тежки метали. Богатото съдържание на белтъчини, я прави успешен заместител на месото при вегани и по време на пости. Консумацията на елда се препоръчва при ревматизъм, артрит, хипертония, подобряване на кръвообращението и анемия, подсилва имунната система и спомага за запазване на добро зрение. Комбинацията със зеленчуци, допринася за добавянето на полезни витамини и минерали.

Продукти:

100 грама елда

2-3 средни моркова

2-3 червени чушки - сурови или печени

1 глава лук

зехтин

лимонов сок или чист ябълков оцет

сол

магданоз

по желание може да се включат и други зеленчуци - според вкуса

Приготвяне:

Елдата се вари във вода 1към 3, тоест 100 гр елда в 300 гр подсолена вода. След около 15-20 минути, триъгълните зрънца се уголемяват и разпукват. Не трябва да се разваряват. В съда се налива студена вода и елдата се прецежда добре, за да се отстрани леко горчивия вкус. 

В купа за салата се смесват: прецедената и охладена елда, нарязаните пиперки и лук, настърганите моркови, магданоза нарязан на ситно. 

Салатата се овкусява със зехтина, сол, лимон или оцет и се разбърква добре. 

Получава се чудесна пъстра, нискокалорична и вкусна салата. Може да се използва като гарнитура или дори за основно ястие с препечена филийка пълнозърнест хляб. 

Ако, желаете да виждате новите рецепти, моля харесайте страницата ми във ФБ:

https://www.facebook.com/healthy1001recipies/

Супа от сушени манатарки и елда

Тук предлагаме рецепта за чудесна зеленчукова супа със сушени манатарки или други гъби и елда. Супата е много подходяща за пролетта, но може да се приготвя и по друго време. Гъбите са диетичен продукт, с ниско съдържание на калории. Качествата на елдата в диетичното хранене са добре известни. Предложената супичка е богата на витамини и минерали и е с ниско съдържание на калории. В комбинация с препечена пълнозърнества филийка е напълно подходяща за основно хранене.

Продукти:

20 гр сушени гъби - около две шепи

4 с.л. елда

2 моркова

2-3 стръка зелен лук - или глава сух

1-2 стръка зелен чесън - или скилидки сух

1 зелена чушка

1 червена чушка

целина

магданоз

черен пипер

малко зехтин

сол

Приготвяне:

Наливаме в тенджерка 2-3 литра подсолена вода. След като заври пускаме нарязаните зеленчуци и сушените гъби. Добре е зеленчуците да се добавят след като водата е завряла, за се запазят максимално витамините им. Веднага след това се добавя и зехтина или друга мазнина, за да се образува покривка, която също допринася за запазване на полезните вещества в зеленчуците. Супата трябва да поври около 30 минути, след което се добавя измитата елда, целината и черния пипер. Можете да ползвате и други подправки, които харесвате. След около десетина минути, дръпваме от котлона, слагаме нарязания магданоз и покриваме с капака за още около пет минути за да доомекне елдата. 

Поднасяме с препечен пълнозърнест хляб.

Aко, желаете да виждате новите рецепти, моля харесайте страницата ми във ФБ:

https://www.facebook.com/healthy1001recipies/

Още рецепти с елда можете да видите ТУК 

Още рецепти с гъби можете да видите ТУК 

Постна супа със спанак и елда

Рецепта за чудесна постна, спаначена супа и елда. За ползите от спанака се знае много, но елдата е рядкост в нашата кухня. Всъщност тя не е зърнено растение, както може да се предполага, а е представител на семейство лападови. Ниското съдържание на въглехидрати, я прави чудесен избор в диетичната кухня. Препоръчва се при диабет, затлъстяване, укрепва кръвоносните съдове, спомага за изхвърлянето на излишния холестерол и тежки метали. Поради богатото съдържание на белтъчини, успешно замества месото по време на пости. В традиционната рецепта за супа със спанак, се ползва ориз, тук е заменен с елда, което допринася за намаляването на калориите, но същевремнно ястието не губи от хранителните си качества, дори напротив - обогатява се.

Продукти:

500 гр спанак - пресен или замразен / според сезона

1 глава сух лук или 3-4 стръка зелен лук

2-3 моркова

3-4 скилидки чесън или 3-4 стръка зелен чесън

1- 2 домата пресни или консерва

100 гр елда

целина

магданоз

2-3 с.л. зехтин

сол на вкус

Приготвяне:

Спанакът се почиства, измива и нарязва на ивици. Морковите, лукът и чесънът се измиват и нарязват на филийки. Около 2 литра вода и сол на вкус се завира на котлона, нарязаните зеленчуци се пускат във врящата вода - с цел да се запазят максимално полезните им вещества.  Добавя се зехтина и се вари около десетина минути, докато морковите омекнат леко. 

Към полуомекналия зеленчук се сипва елдата и целината. След десетина минути елдата е готова. Накрая се добавят настърганите домати и след няколко минути супата се сваля от котлона. 

Поднася се с прясно нарязан магданоз и препечен пълнозърнест хляб. По желание, супата може да се овкуси с кисело мляко. 

Ако, желаете да виждате новите рецепти, моля харесайте страницата ми във ФБ:

https://www.facebook.com/healthy1001recipies/