Кулинарни рецепти за по здравословно хранене: Лятно зеленчуково ястие с картофи на фурна

Рецепта за много вкусно вегетарианско, лятно ястие, което може да се консумира топло или студено. Картофите може да са пресни, но може и да не са. В случая съм ползвала пресни картофи и шарени патладжани, зелени чушки, меки домати, зелен и сух лук и подправки. През зимата може да се приготви от замразени или консервирани зеленчуци. Готвенето е само на фурна, като в първата част, зеленчуците се задушават под фолио, след което се добавят картофите и ястието се запича. По този начин, картофите не се разкашкват и дори получават вкусна, хрупкава коричка. Ако се приготви в глинен съд, става още по-вкусно и ароматно.

Продукти:

1 кг патладжани

1 кг картофи

4-5 големи чушки - червени или зелени

4-5 големи меки домата

1 връзка зелен лук

1 глава сух лук

1к.ч. олио

3-4 скилидки чесън

сол

черен пипер

шарена балканска чубрица

магданоз

Приготвяне:

Първо почистих патладжаните и ги нарязах на кръгчета. Посолих ги и ги оставих да изтече горчивата вода. След около половин час ги измих и ги поставих в гевгира да се отцедят.

През това време измих и почистих пипера, нарязах го на кръгчета, към него добавих нарязания лук - зелен и сух и нарязаните скилидки чесън. Доматите обелих и ги настъргах на рендето.

В голяма тава, сипах половината олио, върху него наредих намазнените кръгчета патладжан. Върху патладжана изсипах нарязаните чушки, чесън и лук.

Най-отгоре изсипах доматената каша, посолих, наръсих с черния пипер и накрая добавих останалото олио.

Покрих тавата с фолио и я сложих във фурната на 200 градуса и вентилатор.

След като ястието започна да се задушава, изключих вентилатора и намалих температурата на фурната на 170 градуса. Оставих около един час, за да омекнат добре зеленчуците и да поемат ароматите си. Нарязах картофите на малки кубчета и ги наръсих с шарената чубрица и ги разбърках добре.

След около час, махнах фолиото, изсипах картофите в тавата, разбърках всичко добре и отново включих вентилатора на фурната, до запичането на картофите. Имайте предвид, че не съм ползвала никаква вода, течноста в тавата е само от зеленчуците. Вентилатора във фурната спомага за извирането на излишната течност от яденето и запичането на картофките до приятен, златист загар по краищата. Накрая добавих и нарязания на ситно магданоз.